Kuker konyhakések a profi konyhába
Professzionális olasz konyhakések vendéglátáshoz, hentesmunkához és igényes otthoni főzéshez. A kínálatban csontozó kés, filéző kés, mészáros kés, Santoku és szeletelő kés egyaránt szerepel, 14 és 30 cm közötti pengehosszal.
Minden modell rozsdamentes acél pengével és ergonomikus polipropilén nyéllel készül. A nyél nem nedvszívó, ezért fertőtleníthető, ahogy a szakmai konyha megköveteli.
Melyik konyhakést válassza?
A modellek között a pengeforma és a felhasználás a különbség. Az acél és a nyél mindegyiknél azonos, tehát a választás azon múlik, milyen munkához keresi a kést.
| Modell | Pengehossz | Mihez való |
|---|---|---|
| SDS14 csontozó kés | 14 cm | nyers hús |
| SDC16 ívelt csontozó kés | 16 cm | nyers hús |
| SDL16 széles csontozó kés | 16 cm | nyers hús |
| SFI22 filéző kés | 22 cm | hal |
| SCU24 konyhakés | 24 cm | gyümölcs, zöldség, nyers hús, hal |
| SFR25 mészáros kés | 25 cm | nyers hús |
| STK18 Santoku kés | 18 cm | zöldség |
| SGP18 japán kés | 18 cm | gyümölcs, zöldség |
| SAR26 sültes kés | 26 cm | főtt hús |
| SPR30 sonkaszeletelő kés | 30 cm | kis és közepes méretű szárazáru |
Merev vagy rugalmas pengéjű kés kell?
Ez a legfontosabb szempont, és a legtöbb téves vásárlás ebből ered.
A merev penge ott marad, ahová a kéz irányítja. Csontozásnál ez döntő: a csont mellett vezetett penge akkor vág pontosan, ha nem hajlik meg, amikor nekifeszül.
A rugalmas penge ráhajlik a felületre, így a filé egyben marad. Csontot feszegetni viszont nem szabad vele, mert elhajlik vagy eltörik.
Mire valók a mélyedések a pengén?
A Santoku és a japán kés pengéjébe mart mélyedések légrést képeznek: a nedves, keményítős szelet nem tapad a pengére, hanem leválik magától. A mélyedések a penge oldalán vannak, nem az élen, ezért az élezést nem befolyásolják.
Hogyan marad éles a kés?
Az első szabály: soha ne tegye mosogatógépbe. A gépi mosogatószer kikezdi a penge felületét, a kosárban pedig a pengék egymásnak ütődve kicsorbulnak.
A második: vágódeszkán vágjon, fán vagy műanyagon. Üveg-, kő- és kerámialapon egyetlen mozdulat tönkreteszi az élt, mert ezek keményebbek az acélnál.
A harmadik: fenje rendszeresen. A fenőacél nem szed le anyagot, hanem visszaigazítja a félrehajlott élt. Valódi élezés akkor kell, ha a fenés már nem segít. Ehhez az élezőköveket és az ápolószereket ajánljuk.
Mit jelent a keresztszennyeződés?
A nyers húst vágó penge baktériumot visz a következő alapanyagra, ha közben nem tisztítják meg. Ezért különítik el a munkaterületeket, és ezért számít, hogy a kés fertőtleníthető legyen: zárt nyél, sima penge, rés nélkül. A szabály otthon is működik: nyers hús után mossa el a kést.
Kertészeti kés is kell?
A szemző- és vágókések között oltókéseket és kertészkéseket talál, a Kuker márkaoldalon pedig a gyártó teljes kínálatát, a metszőollóktól az ágvágókig és az alkatrészekig.
Garancia és rendelés
Termékeinkre a jogszabály szerinti garanciát vállaljuk. Rendelését banki átutalással, bankkártyával vagy utánvéttel is kiegyenlítheti.
Ha bizonytalan, melyik kés illik a munkájához, keressen minket telefonon vagy e-mailben. Jó munkát kívánunk a konyhában!
